Nuestros Viñedos
Nuestros viñedos son la expresión más cercana a la viticultura silvestre, siguiendo dos únicos principios: La poda y la limpieza de la panta individualmente y protegerlos de las plantas competidoras, utilizando únicamente instrumentos como el arado y la azadilla.
Sobrepasar estos dos principios, nos alejan de una viticultura natural
Vinos Naturales Únicos
Nuestros vinos son una verdadera expresión de la naturaleza y la tradición.
Elaborados sin alteraciones artificiales, respetando las técnicas y las culturas pasadas de generación en generación.
En nuestros 7 viñedos, cultivamos principalmente Tempranillo tinto, Albillo blanco, Palomino, Pirulés y Garnacha, también algunas plantas de barda que antiguamente se recolectaban para ser consumidas como frutas.
Estos vinos son el resultado de un enfoque en la pureza y la autenticidad. No buscan competir, sino ofrecer una experiencia única y satisfactoria para la boca, el estómago y la mente de quien los disfruta. Cada copa es un regalo de la naturaleza y de nuestros antepasados, ofrecido con humildad y gratitud.
Extracción Natural
En nuestra bodega, la uva se selecciona cuidadosamente durante la vendimia, la cual realizamos a mano respetando las técnicas traidcionales en cajas de 15 Kg. No utilizamos sulfatos, ni aditivos ni desinfectantes en ninguna etapa del proceso. Las levaduras que utilizamos son las que se encuentran naturalmente en las uvas, sin realizar una selección específica.
La fermentación se realiza en cubas de 1000 Kg y, una vez finalizada, el vino se traslada a depósitos o barricas de roble francés de 500l. Mantenemos el vino en un rango de temperatura constante entre 10 y 28 grados, sin enfriarlo, afinarlo ni filtrarlo.
Terrenos Únicos
Nuestras viñas comprenden un total de 3 hectáreas de terreno repartidas en 7 zonas, con plantas de vino que superan los 70 años de edad.
Nuestros viñedos son cultivados de manera tradicional y sin alteraciones artificiales. A veces, en abril, aplicamos una capa ligera de azufre puro de mina, pero en general, preferimos permitir que la naturaleza siga su curso respetando su bio natural.
Con mayoría de Tempranillo tinto, así como pequeñas cantidades de garnacho tinto, albillo blanco, palomino, pirulés y garnacho, nuestras viñas también albergan 9 plantas de barda, conocidas por sus ricos frutos comestibles.
Estas tierras están ubicadas en altitudes elevadas, rodeadas de pastos y campos de cereal.
