Los viñedos · Peñaranda de Duero
Viticultura silvestre
La expresión más cercana a la viticultura silvestre. Siete viejos planteles en Peñaranda de Duero, rodeados de pastos y campos de cereal.
Los vinosSiete planteles
Nuestras viñas no están juntas: se reparten en siete parajes de Peñaranda de Duero, rodeados de cotarros de pastoreo, tomillos, salvia, tierras de cereal, almendros y nogales.
Dos únicos principios: la poda y la limpieza de cada planta, una a una, y protegerla de las plantas competidoras con el arado y la azadilla. Sobrepasarlos nos aleja de una viticultura natural.
Plantas que superan los setenta años, con la herencia de nuestros abuelos intacta.
No hay más ciencia que la azada ni más prisa que la del sol. La viña sabe lo que hace: nosotros solo la escuchamos.
El terreno
Tres láminas para leer la tierra: dónde están las viñas, a qué altura y cuánto tiempo llevan ahí.
- 7Parajes, no una fincaLas viñas se reparten en siete parajes de Peñaranda de Duero.
- 3 haDe tierras altasRodeadas de pastos y campos de cereal.
- +70Años de cepaPlantas que superan los setenta años.
Las variedades y las plantas
Lo que crece aquí
Tintas y blancas en las mismas tierras altas. También algunas plantas de barda que antiguamente se recolectaban para ser consumidas como frutas.
Lo único que entra en la viña
A veces, en abril, azufre puro de mina. Nada más.
En la bodega tampoco entra nada: el vino sigue su curso.
En la bodega · Extracción natural
La uva se selecciona a mano
La uva se selecciona durante la vendimia, a mano, en cajas de 15 kg. No utilizamos sulfatos, ni aditivos ni desinfectantes en ninguna etapa. Las levaduras son las de la propia uva.
Lo que da la viña, tal cual. Lo demás no cabe en la botella.
Tal cual
